Se siete amanti dei dolci soffici e della cucina asiatica, non potete perdervi questa deliziosa ricetta del pan coniglio, un morbidissimo pane dolce cinese cotto al vapore e ripieno di una vellutata crema (una crema all’uovo ispirata alla pasticceria orientale, perfetta per chi ama i contrasti delicati). Negli ultimi anni, i panini dolci cinesi sono diventati virali sui social grazie alla loro morbidezza e al fatto che siano il perfetto dolce del sushi!
Conosciuto anche come bao dolce o bao alla crema, il pan coniglio è una ricetta tradizionale rivisitata in chiave pop: la dolcezza soffice del panino si unisce a un cuore cremoso, che spesso si trova nei sushi giapponesi, dando vita a un contrasto delizioso che farà impazzire grandi e piccini.
Questo pane coniglio dolce ripieno di crema pasticcera è perfetto per merende creative, feste o semplicemente per divertirvi in cucina!
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Come si prepara il pan coniglio?
Per preparare il vostro pan coniglio cinese con crema, iniziate preparando un impasto lievitato dolce, simile a quello dei bao. Dopo la prima lievitazione, formate delle palline, farcitele con la crema richiudetele e modellatele dando la forma del coniglietto. Dopo una seconda lievitazione, cuocete i panini al vapore e decorateli con coloranti alimentari. Il risultato? Dei panini coniglio morbidi e irresistibili!
Cosa sono i panini alla crema?
Fanno parte dei dolci tipici del Guangdong, ma ben diffusi in tutte le zone in cui si parla cantonese. Si tratta di panini morbidi, cotti al vapore e solitamente preparati con del latte, ripieni di crema pasticcera all’inglese (cioè con l’aggiunta di burro).
Tradizionalmente, vengono consumati a colazione, in porzioni molto piccole e accompagnati da una buona tazza di tè.
Trucchi per ottenere un pan coniglio lievitato perfetto!
Anche se il pane coniglio cinese ricetta può sembrare complesso, ci sono alcuni accorgimenti che possono fare la differenza:
Controllate l’idratazione: l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungete la farina un po’ alla volta.
Impastate a lungo: l’impasto sarà pronto quando sarà liscio, omogeneo e si staccherà dalle mani.
Lasciate lievitare al caldo: coprite l’impasto e mettetelo in un luogo tiepido (intorno ai 26-28°C) fino al raddoppio.
Pesate i panini: per avere coniglietti uniformi, dividete l’impasto in porzioni uguali.
Decorate solo a fine cottura: usate cioccolato fuso o coloranti alimentari in gel per disegnare occhi e musetti.
Altre ricette:
Ingredienti
Per la pasta
Per la crema
Strumenti
Passaggi
Per la crema.
In una pentola dal fondo spesso, lavorate le 2 uova (intere, se i tuorli sono troppo piccoli, divideteli dagli albumi e utilizzate solo quelli) con 50 gr di zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea.
Setacciate con cura 30 gr di amido di mais e 50 gr di farina di riso (nel caso non l’abbiate, potete sostituire con metà di farina 00, ma sempre ben setacciata!) e unite anche queste al composto e continuate a mescolare. Insieme, unite 100 ml di latte a filo, sempre mescolando. Spostate sul fuoco, a fiamma bassissima, e sempre mescolando, fate riscaldare.
Quando avrà iniziato a prendere calore, unite i 40 gr di burro, a pezzetti, e mescolate fino a quando non si saranno sciolti. Continuate a cuocere e mescolare fino a quando la crema non avrà assunto una consistenza densa e cremosa.
Togliete dalla fiamma, fate raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto e poi poggiate della pellicola trasparente a contatto e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Per la pasta.
In una ciotola capiente, mescolate 300 gr di farina con 60 gr di amido di mais. Unite 4 gr di lievito secco (se ovviamente utilizzate del lievito fresco, fatelo invece sciogliere in parte del latte. Il quantitativo per sostituirlo è il doppio del peso, quindi 8 gr di lievito fresco) e 60 gr di zucchero. Lavorate velocemente il tutto con un cucchiaio.
Unite 1 cucchiaio di olio di semi e 200 ml di latte e mescolate velocemente. Se necessario, unite degli altri liquidi, un cucchiaio alla volta. Una volta che gli ingredienti saranno amalgamati tra loro, lasciate riposare per 15 minuti.
Riprendete l’impasto e impastate per 5 minuti. Fate riposare nuovamente per altri 15 minuti e poi riprendete nuovamente. Lavorate per 10/15 minuti e poi fate lievitare per 2 ore.
Riprendete l’impasto e formate un salsicciotto. Dividete in panetti da 50 gr l’uno.
Create una pallina e schiacciatela leggermente con il palmo della mano.
Stendete l’impasto, in modo da lasciare la parte centrale più spessa. Farcite con un cucchiaino colmo di crema e poi sigillate i bordi perfettamente. Create una pallina, leggermente schiacciata sul retro.
Con un paio di forbici, create due tagli a forma di triangolo per creare le orecchie.
Disponete in una teglia o su una superficie ben pulita i coniglietti e fate lievitare per un’altra ora. Quando sarà quasi passata un’ora, iniziate a scaldare l’acqua per la vaporiera, prima a fiamma viva e poi, quando poggerete la vaporiera, a fiamma bassissima (ovviamente se ne utilizzate una elettrica, seguite le istruzioni).
Poggiate i paninetti delicatamente all’interno dei vari scomparti della vaporiera (utilizzate un po’ di carta forno sotto ogni paninetto per non farlo attaccare), ben distanziati.
Fate cuocere per 15 minuti e, una volta passato questo tempo, fate riposare a fiamma spenta per 5/10 minuti prima di aprire la vaporiera.
Consiglio: se dovete cuocere i paninetti in più riprese, vi consiglio di togliere la vaporiera dalla fiamma, sempre chiusa, e farla riposare lontana dalla fiamma per 5 minuti. Lasciate la pentola con l’acqua accesa, chiudendola con un coperchio e abbassando la fiamma al minimo.
Lasciate riposare per qualche minuto, in modo da non ustionarvi!, e, con uno stuzzicadente e un po’ dicolorante rosso, create gli occhi del coniglio.
Servite!
Conservazione del pane coniglio
Il pan coniglio ripieno di crema del sushi è migliore appena fatto, ma potete conservarlo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno o in frigorifero per massimo 3 giorni. Scaldatelo leggermente al microonde o al vapore prima di gustarlo per ritrovare la morbidezza originale.
Potete anche congelare i panini (non decorati) dopo la cottura: una volta raffreddati, metteteli in sacchetti gelo ben chiusi e conservateli fino a un mese. Al momento di servirli, vi basterà cuocerli al vapore o in microonde per qualche minuto per farli tornare soffici e fragranti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il lievito di birra fresco invece del lievito di birra secco?
Sì, potete sostituire il lievito di birra secco con quello fresco. Usate il triplo del peso indicato.
Posso congelare i panini conigli?
Sì, potete congelarli una volta cotti e raffreddati, prima di decorarli. Conservateli in un contenitore ermetico o in sacchetti gelo. Al momento dell’uso, cuoceteli nuovamente al vapore per circa 5-7 minuti o scaldateli al microonde per 30 secondi.
Posso sostituire la farina di riso nella crema?
Sì, se non avete la farina di riso potete usare la farina 00, nella metà del peso. La consistenza della crema del sushi resterà comunque liscia e delicata.
Sono i famosi panini serviti al sushi?
Già, sono proprio loro! Questi panini al vapore ripieni di crema, sono diventati famosi sui social col nome di “pan coniglio”.
Come avrete capito, arrivando fin qui, si tratta semplicemente di panini cotti al vapore e ripieni di crema, la decorazione può essere presente o meno.
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