Se volete preparare il pumpkin spice latte, vi servirà un ingrediente che non può mancare: il pumpkin spice! No, non sono impazzita, ma si tratta del mix di spezie che formano la base aromatica della bevanda (e non solo!).
Il pumpkin spice è il celebre mix di spezie utilizzato negli Stati Uniti per aromatizzare le torte di zucca e moltissime altre ricette autunnali. Se vi siete mai chiesto perché queste ricette americane abbiano un profumo così intenso (che poi anche le candele hahah), la risposta non è soltanto nella zucca: è nella combinazione delle spezie.
Il mix di spezie americane per la zucca è una miscela semplice da preparare anche in casa e può essere utilizzata per moltissime preparazioni dolci e non solo! Non dovete necessariamente acquistare il mix già pronto: con poche spezie, forse alcune le avrete già in casa!, potete ottenere il vostro pumpkin spice fatto in casa e personalizzarlo secondo il vostro gusto.
Quali sono le spezie del pumpkin spice?
La ricetta tradizionale prevedere principalmente cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e all spice (un mix a sua volta di pepe nero macinato e pimento o peperoncino). La cannella rappresenta la base aromatica principale della miscela, mentre zenzero e noce moscata aggiungono delle note più calde e pungenti. I chiodi di garofano e il pimento, invece, rendono il profilo aromatico più complesso e intenso.
Nonostante il nome possa far pensare a una miscela specifica per la zucca, il pumpkin spice non contiene la zucca: si tratta esclusivamente di un mix di spezie nato per accompagnare le preparazioni che la contengano.
Quindi, se state cercando una ricetta per le spezie americane da utilizzare per la vostra pumpkin pie, siete nel posto giusto! È molto semplice da preparare e richiede solo pochi minuti.
Trucchi per ottenere un buon pumpkin spice
Il primo trucco è quello di rispettare l’equilibrio tra le spezie. La cannella dev’essere la protagonista, ma non assoluta: le altre spezie devono comunque accompagnarla in maniera naturale e non coprente.
Prestate particolare attenzione alla noce moscata e ai chiodi di garofano: sono molto intensi e utilizzarne troppi può rendere il composto troppo pungente e poco equilibrato. Se state preparando il vostro primo mix, vi consiglio di seguire in maniera precisa le proporzioni che vi fornisco nella ricetta qui sotto.
Un altro trucco è quello di miscelare perfettamente le spezie, in modo da distribuire in maniera uniforme le spezie.
Infine, un ultimo consiglio sta sulla conservazione: non preparatene in quantità eccessiva.
Strumenti per la preparazione del mix di spezie
Per questa ricetta non servono grandi strumenti. Se volete, ovviamente, potete utilizzare spezie intere e macinarle con un macina spezie. Fondamentale, però, è un barattolo, possibilmente in vetro, dalla chiusura ermetica.
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Ingredienti
Passaggi
Preparare questo mix di spezie è davvero semplicissimo! Vi basterà versare tutte le spezie (cannella, zenzero in polvere, chiodi di garofano in polvere, pepe nero, peperoncino e noce moscata) in una ciotolina e mescolarle con un cucchiaino o una frusta per le polveri.
Le misure che vi ho fornito negli ingredienti, sono opzionali, ovviamente potete aggiustare le spezie in base al vostro gusto personale!
Una volta pronte, versatele in un barattolo per spezie con chiusura ermetica e conservate per un massimo di un anno, in un luogo fresco e asciutto.
Conservazione
Conservate accuratamente il mix di spezie in un contenitore, possibilmente in vetro, a chiusura ermetica. Tenetelo in dispensa lontano da luce diretta, umidità e fonti di calore. Le spezie non diventano inutilizzabili dopo poco tempo, possono perdere a poco a poco l’aroma, ma si conservano per almeno 1 anno.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono le spezie del pumpkin spice?
Le spezie tradizionalmente utilizzate per preparare il pumpkin spice sono cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e all spice. La cannella di solito è la nota predominante del mix.
Il pumpkin spice contiene la zucca?
No. Nonostante il nome possa trarre in inganno, il pumpkin spice è solo il mix di spezie e non contiene la zucca. Il nome deriva dal suo utilizzo tradizionale nelle ricette americane a base appunto di zucca.
Il pimento e il pepe sono la stessa cosa?
No. Il pimento è una spezia diversa dal pepe. Il suo aroma ricorda la cannella, ma anche i chiodi di garofano e la noce moscata.
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