Se avete sempre sognato di mangiare il fantastico hamburger di Spongebob, ovvero il Krabby Patty, allora siete nel posto giusto!
La ricetta segreta del Krabby Patty non è mai stata svelata ufficialmente, ed è proprio questo mistero ad averla resa leggendaria. Sui social, ho chiesto di cosa potrebbe esser fatto e la fantasia ha galoppato più veloce della digestione del panino stesso ma, per fortuna, c’è anche chi ha detto che basti un panino normale, con carne di manzo.
Ingredienti del Krabby Patty
Per ricreare il Krabby Patty vi basteranno ingredienti che trovate in qualsiasi supermercato. Il cuore del panino è un hamburger di manzo macinato, meglio se con una buona percentuale di grasso, che garantisce succosità e sapore. Servirà poi un pane per hamburger morbido, possibilmente con i semi di sesamo, da tostare leggermente prima di assemblare il tutto. A completare il tutto ci sono le fette di formaggio a pasta filante, come il cheddar, che fonde in modo irresistibile.
Il Krabby Patty è anche un trionfo di freschezza, quindi preparate foglie di lattuga croccante, pomodoro maturo a fette, cipolla e cetriolini sottaceto.
I trucchi per una riuscita perfetta
Qualche accorgimento fa la differenza tra un hamburger buono e un panino degno di Mr. Krabs:
Lavorate la carne il meno possibile. Formate i dischi con delicatezza, senza comprimerli troppo, altrimenti l’hamburger diventerà duro, quindi tenete la carne in frigorifero fino all’ultimo momento: la carne fredda si cuoce meglio e mantiene i suoi succhi.
Cuocete su una superficie ben calda e non muovete l’hamburger finché non si forma una bella crosticina: nessuno schiacciamento con la spatola, o perderete tutto il succo.
Fate riposare la carne un paio di minuti prima di assemblare, e tostate sempre il pane sulla stessa piastra, così assorbe i sapori della cottura.
Gli strumenti per la buona riuscita della ricetta
Vi basteranno una padella antiaderente o una piastra in ghisa, ideale per ottenere una crosticina croccante, e una spatola larga per girare gli hamburger senza romperli. Utili una bilancia da cucina per dare a ogni disco lo stesso peso, una ciotola per mescolare e un coltello seghettato per tagliare pane e pomodoro senza schiacciarli.
Per ottenere hamburger regolari potete usare un coppapasta o uno stampo apposito, mentre la carta forno tra un disco e l’altro evita che la carne si attacchi. Se volete un risultato impeccabile, un termometro da cucina vi aiuterà a controllare la cottura. E, per entrare nello spirito del Krusty Krab, un cappellino di carta non guasta!
Il cartone
Il Krabby Patty nasce con SpongeBob SquarePants, la serie creata dal biologo marino e animatore Stephen Hillenburg e trasmessa per la prima volta nel 1999. È il prodotto di punta del Krusty Krab, il ristorante gestito dall’avido Mr. Krabs, dove lavora come cuoco SpongeBob, appassionato fino all’eccesso del suo mestiere.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Affettate una cipolla rossa grande a fette sottilie e lasciatela marinare in acqua, ghiaccio e un cucchiaio di aceto per almeno 1 ora. In questo modo perderà il sapore forte e sarà più delicata.
Nel frattempo, preparate i patties: in una ciotola capiente, versate 900 gr di carne macinata di manzo e aromatizzate con 1 cucchiaino raso di sale e 1 di pepe. Mescolate per bene, con un cucchiaio o direttamente con le mani (jà mettete i guanti!). Se avete a disposizione una pressa per hamburger, gentilmente offerta da vostra madre, avete già fatto metà dell’opera. Altrimenti lo trovate in sezione “strumenti”. O ve li formate a mano: ogni polpetta dovrà pesare 150 gr, per ottenerne 6.
Fate scaldare una piastra (provate a controllare che sia calda spruzzandola con un po’ di acqua) e fate cuocere gli hamburger fino alla cottura che preferite. Io, di solito, li cuocio per 3 minuti a lato (o controllando la temperatura con un termometro da cucina).
Tostate il pane per hamburger (visto che mi scrissero che altrimenti è un’eresia) e assemblate il vostro Krabby Patty così:
Pane, hamburger, ketchup, senape, cetriolini, cipolla (ben sgocciolata, mi raccomando!), una foglia di lattuga, una fetta di cheddar, una fetta di pomodoro cuor di bue e di nuovo pane!
Ora siete pronti ad esprimere tutto il vostro affetto al panino, prima di servirlo ai vostri ospiti!
Conservazione
Il Krabby Patty dà il meglio appena assemblato. Se ne avanza, conservate separatamente i componenti: gli hamburger cotti si tengono in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a due giorni, mentre verdure e pane vanno tenuti a parte, per evitare che si inumidiscano. Per riscaldare la carne usate una padella a fuoco medio con un goccio d’acqua e coperchio, così resta morbida. Potete anche congelare i dischi crudi, separati da carta forno, fino a tre mesi, e cuocerli direttamente da congelati aggiungendo qualche minuto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il Krabby Patty senza piastra?
Certo. Una normale padella antiaderente, ben calda, va benissimo.
Che carne è meglio usare?
Un macinato di manzo con una buona quota di grasso, intorno al 20%, che rende l’hamburger più succoso.
Esiste una versione vegetariana?
Sì, con un burger di legumi o di funghi mantenete lo spirito del panino senza la carne.
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