Pannocchie bollite – geek chicken

Se siete alla ricerca di come fare le pannocchie bollite in modo semplice, veloce e a prova di principiante, siete atterrati nel posto giusto.

La pannocchia bollita è uno di quei piatti che sembrano scontati finché non ci si mette davvero alla prova: acqua, sale, timing e un pizzico di attenzione fanno la differenza tra un boccone mediocre e uno ottimo.

Ingredienti e consigli per le pannocchie

Per questa ricetta la lista della spesa è talmente essenziale da sembrare quasi un controsenso: vi serviranno solo pannocchie fresche, acqua, sale grosso e, se vi va di coccolarvi, una noce di burro per la finitura finale. La vera protagonista, però, è ovviamente lei: la pannocchia! Per una pannocchia bollita che sappia davvero di estate, puntate su esemplari freschi, con i chicchi ben sodi, lucidi e ravvicinati, e con le foglie esterne ancora verdi e leggermente umide, segno che non sono rimaste troppo tempo sul bancone del fruttivendolo! Evitate le pannocchie con chicchi infossati o scoloriti: sono sintomo di un raccolto ormai lontano, e la cottura non farà miracoli.
Se potete scegliere, orientatevi su varietà dolci come la Golden Bantam o la più comune pannocchia da consumo fresco reperibile nei mercati italiani in piena estate, evitando invece il mais da polenta, troppo duro e amidaceo per essere gustato bollito. Il sale, mi raccomando, va aggiunto solo a fine cottura: se lo mettete nell’acqua fin da subito, rischiate di indurire i chicchi invece di ammorbidirli.

Trucchi per la buona riuscita della ricetta

Il primo trucco, quasi un mantra, è non eccedere con i tempi di cottura: una pannocchia troppo bollita perde croccantezza e sapore. Il secondo consiglio è quello di immergere le pannocchie in acqua già bollente, e non a freddo, così da preservare la dolcezza naturale dei chicchi. Se avete tempo, lasciate le pannocchie a bagno in acqua fredda per una ventina di minuti prima della cottura: aiuterà a mantenerle più succose.

Strumenti necessari

Per replicare questa ricetta non serve un arsenale da cucina professionale, ma qualche strumento giusto vi semplificherà decisamente la vita. Vi servirà una pentola capiente, abbastanza alta da contenere le pannocchie intere senza doverle spezzare, e un coperchio per accelerare il bollore. Utili anche delle pinze da cucina lunghe, per estrarre le pannocchie bollenti senza scottarvi, e degli appositi spiedini da pannocchia (quei due mini-manici a forma di pannocchia stessa, se li avete già in casa, sono perfetti) che vi permetteranno di gustarla in mano senza ustionarvi le dita, proprio come farebbe un vero avventuriero da campeggio.

Il cartone.

“Topolino e la Roulotte” (titolo originale Mickey’s Trailer) è un cortometraggio Disney del 1938 diretto da Ben Sharpsteen, in cui Topolino, Pippo e Paperino si mettono in viaggio verso la campagna a bordo di un’improbabile roulotte trainata da un’auto. Quello che doveva essere un tranquillo weekend fuori porta si trasforma ben presto in una serie di gag esilaranti: la roulotte, infatti, si rivela un piccolo capolavoro di ingegneria assurda, con mobili che si trasformano, letti che spariscono nel pavimento e un meccanismo dopo l’altro che si inceppa nel momento meno opportuno.

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