Cake pops a forma di mela – Geek Chicken

Per preparare questi cake pops, per prima cosa dovrete preparare… le mele!

Lavate accuratamente 1 mela gala e tagliatela a cubetti minuscoli. Fate sciogliere 10 gr di burro in una padella dal fondo spesso e unite 1 cucchiaio ben colmo di zucchero. Fatelo sciogliere e unite la frutta. Mescolate per far ricoprire dallo zucchero e poi unite 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 1 cucchiaino di cannella in polvere, mezzo cucchiaino di pepe macinato, mezzo cucchiaino di noce moscata e 1 pizzico di sale.

Fate cuocere tra i 5 e i 10 minuti o fino a quando la mela non sarà ben morbida, ma non ancora sfaldata: in questo modo darà una consistenza diversa al vostro dolce.

Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di proseguire con la preparazione.

Con uno sbattitore o semplicemente rimboccandovi le maniche, sbriciolate 380 gr di pan di spagna ben burroso: potete utilizzare anche delle merendine (come i plumcake) o una base per torta già pronta.

Lavorate fino ad ottenere un composto abbastanza fino.

Unite 15 gr di formaggio spalmabile e lavorate fino a quando non avrete ottenuto un composto simile alla plastilina: non abbiate paura se noterete ancora del composto sbriciolato sul fondo, continuate a lavorare fino a incorporarlo tutto. Ci vorrà un po’ di tempo, ma non unite altro liquido.

Aiutandovi con un forma polpette o un cucchiaio da gelato, prelevate 30 gr di impasto e create una pallina. Premete al centro e riempite con un cucchiaino di composta di mele.

Chiudete delicatamente, aiutandovi anche con lo stesso forma polpette. Questa è la parte più delicata di questa ricetta, quindi non abbiate fretta! Fate attenzione che la frutta sia ben fredda e non prendete troppo liquido, altrimenti inzupperà il dolcetto.

Spostate immediatamente in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Sciogliete il cioccolato: potete decidere di scioglierlo a bagnomaria, ponendo una ciotola in acciaio sopra una pentola piena d’acqua calda e aggiungete 275 gr di cioccolato bianco. Tenete da parte i 25 gr rimasti, in modo da poterlo temperare.

Mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno, in modo che il cioccolato non si attacchi e non si alteri il sapore.

Quando il cioccolato si sarà sciolto, togliete dalla fiamma e unite 25 gr rimanenti e mescolate fino a quando non si saranno sciolti.

In alternativa, ponete 275 gr di cioccolato bianco (tenendone sempre da parte 25 gr) in un piatto adatto ala cottura in microonde e ponetelo in un microonde alla massima potenza per un minuto. Mescolate con un cucchiaio di legno e controllate il grado di scioglimento, altrimenti riscaldatelo per un altro minuto.

Una volta che sarà perfettamente sciolto, unite i 25 gr rimasti e mescolate fino a quando non si saranno sciolti.

Se questa ricetta vi è piaciuta, vi consiglio di provare un’altra ricetta ispirata al mondo anime di Halloween: i biscotti a forma di dita di Sukuna!

Utilizzando 6 gocce di colorante rosso, colorate 280 dei 300 gr di cioccolato. Colorate i restanti 20 gr con 2 gocce di colorante verde (questa operazione può essere omessa se utilizzate foglie commestibili già acquistate).

Create le foglie con la lama di un coltello o di un cucchiaino su un foglio di carta forno e poi fatele rapprendere a temperatura ambiente.

Riprendete i dolcetti, controllate che siano ben freddi, e, con 12 stecche da gelato, iniziate a formare i cake pops!

Con la prima stecca, prelevate un po’ di cioccolato bianco e create una piccola base su un foglio di carta forno (servirà a creare la base su cui poggiare il dolcetto e servirà a non rovinarlo), poi immergetelo per metà nel cioccolato.

Con delicatezza, infilate la stecca nella pallina ben fredda. Questo piccolo trucchetto vi servirà a sigillare internamente la stessa al dolce, in modo da non farlo traballare.

Delicatamente, immergete il dolce nel cioccolato fuso e ricopritelo completamente, ruotandolo. Nel caso rimanessero dei punti vuoti, utilizzate un cucchiaino per coprirli.

Utilizzate un contenitore che sia ben profondo, in modo che il dolcetto entri completamente e venga immerso dal cioccolato.

Eliminate il cioccolato in eccesso, battendo delicatamente con il manico di un cucchiaio sulla stecca e ruotando il dolcetto, in modo da non rovinare la superficie.

Sistemate il cake pop così formato sulla base che avete creato all’inizio e ultimate la decorazione con le foglie commestibili e un pezzetto di salatino pretzel lungo per il gambo.

Andate avanti fino a completare tutti i dolcetti (ne usciranno 12 da circa 50 gr l’uno) e poi sistemate in frigo a riposare fino al momento di servire.