Zuppa di curry con tofu marinato al tè nero – l’angolo del tè

Tagliare a fetta 250 gr di tofu e sistemare in una ciotola ricoperto di 250 ml di tè nero al cocco. Lasciate in infusione per almeno 30 minuti.

Tritare finemente 1 scalogno e 1 spicchio d’aglio e farli soffriggere per qualche istante in una pentola dal fondo spesso senza aggiungere olio o altri grassi.

Unire 200 ml di latte di cocco e mescolare per bene.

Salare e pepare a piacere.

Quando il latte di cocco inizierà a sobbollire, aggiungere 400 ml di brodo vegetale (potete utilizzare anche un brodo di funghi shitake o un dashi). Cuocete fino a quando non inizierà a sobbolire e unite le 4 foglie di cavolo verza, tagliate a strisce.

Una volta che saranno cotte, toglietele dal brodo e unite 1 cucchiaio colmo di curry. Mescolate per bene e tenete in caldo.

Una volta che il tofu sarà ben marinato, scolatelo e asciugatelo leggermente con della carta assorbente. Passatelo in dell’amido di mais, infarinandolo per bene.

Portate a temperatura, in una wok o una padella capiente, abbondante olio di arachidi e friggete i cubetti di tofu marinati e infarinati.

Scolateli su carta assorbente una volta che saranno ben dorati.

Se il tofu avrà assorbito tutto l’olio, versate 4 o 5 cucchiai di olio di arachidi nella stessa padella che avete usato per friggerli, altrimenti eliminate l’olio in eccesso lasciando solo un fondo. Unite 5 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto di riso (o 1 cucchiaio di aceto balsamico) e fate riscaldare per bene. Unite i cubetti di tofu e glassate per bene il tutto.

Una volta che i cubetti di tofu saranno pronti, cuocete 400 gr di noodles in abbondante acqua salata (ci vorranno solo 3 minuti, solitamente il tempo è scritto sulla confezione) e preparatevi ad impiattare!

In una ciotola, sistemate sul fondo gli spaghetti e ricopriteli con il brodo al curry. Unite il cavolo verza tagliato a striscioline e il tofu. Potete decorare con il gambo di un cipollotto tritato e dei semi di sesamo.