Quando mamma prepara il carpaccio di breasaola con rucola, per me è una gioia. Perché io letteralmente adoro il carpaccio di bresaola con rucola! Peccato che mio padre non conosca la differenza tra lo speck e la bresaola (io boh) e quindi spesso compri la prima, quindio io resto senza il mio amato carpaccio di bresaola e rucola. Vabbè, per fortuna la ricetta è così semplice che potrebbe farla chiunque anche ad occhi chiusi! Voi la consocete?
Altre ricette:
– Insalata di rucola e mele
– Pesto di rucola
– Pasta fredda con pesto di rucola
Ingredienti
- 200 gbresaola (in fette sottili)
- 100 grucola
- Mezzolimone (succo)
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.parmigiano Reggiano DOP (in scaglie)
Preparazione
Per preparare il carpaccio di bresaola con rucola, distribuite 200 gr di bresaola tagliata in fette sottili su un piatto da portata.
Lavate con attenzione 100 gr di rucola e scolatela. Ponetela sopra il carpaccio di bresaola, cercando di distribuirla in maniera uniforme.
In una ciotolina, sbattete insieme 4 cucchiai di olio evo con il succo di mezzo limone, creando un’emulsione. Versatela sulla rucola e completate decorando con scaglie di parmigiano.
Per creare un pasto completo, potete unire anche dei pomodorini e, ovviamente dei carboidrati farcendo ad esempio un panino con questo carpaccio.
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Le mie rubriche: i sani venerdì, i menù fuori casa (per i pranzi al sacco!), l'angolo del tè (gustose ricetta con un ingrediente speciale, indovinate un po' quale!), geek chicken (ricetta da film, libri, telefilm e altro ancora)