Arancini bianchi

Per questa ricetta ringrazio un’amica siciliana (e soprattutto sua madre!)

Ingredienti: x16 arancini

• 500 gr di riso originario
• 150 gr di prosciutto cotto spesso
• 300 gr di mozzarella (o formaggio filante)
• olio per friggere q.b.
• 30 gr di burro
• parmigiano grattugiato q.b.
• pangrattato q.b.
• farina q.b.
• 2 uova
• pepe, sale, prezzemolo

Tempo di preparazione: 1 ora circa

Preparazione:

Cuocere il riso e poi farlo scolare per bene. Deve essere asciuttissimo!

Nel frattempo preparate il condimento: tagliate a piccoli pezzi sia la fetta di prosciutto (bella spessa), sia la mozzarella. Preparate anche dei piatti nei quali metterete: farina, l’uovo sbattuto e il pangrattato per passare successivamente le palline di riso 😀

Una volta che il riso si sarà raffreddato e si sarà scolato bene, condire con parmigano e burro.

Ora dovete creare i vostri arancini: prendete un po’ di riso e riempitevi il palmo della mano. Dentro mettete il condimento di prosciutto e mozzarella e poi ricoprite con altro riso e create una palla. Chiudete molto bene la pallina, altrimenti vi si aprirà! Se avete difficoltà a creare gli arancini, asciugate bene le mani e mettetevi sopra un po’ di farina per renderle meno appiccicose.

Ora passate le palline di riso prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Una volta che avrete finito le vostre palline, preparate una padella abbastanza profonda e fate riscaldare l’olio.

Quando sarà ben caldo, tuffateci gli arancini e lasciate cuocere fin quando non saranno dorati. Lasciateli scolare dall’olio su carta assorbente e poi servite!

Concludiamo con questa frase importantissima per la preparazione del piatto: Il riso si deve ‘nconcciare bene! (compattare)

-Ilaria-