Il pumpkin spice latte vuol dire una sola cosa: l’autunno è finalmente arrivato!
Questa stagione porta con sé una sinfonia di colori caldi e una fresca brezza che ci invita a rifugiarci finalmente in cibi caldi e confortanti. E in questo periodo dell’anno, una delle delizie più attese è il Pumpkin Spice Latte (e il suo segreto: il Pumpkin Spice Syrup!).
Questi iconici elementi dell’autunno stanno rapidamente guadagnando popolarità anche in Italia, offrendo una dolce e speziata esperienza.
In questo articolo, esploreremo cosa rende così speciale questa combinazione, i segreti dietro la creazione di un perfetto Pumpkin Spice Latte e come preparare in casa il delizioso Pumpkin Spice Syrup.
Preparatevi a immergervi in una stagione di sapore e comfort! 🍂☕
La magia delle spezie del Pumpkin Spice Latte.
L’autunno non sarebbe lo stesso senza la famosa miscela di spezie di questo cappuccino, che trasmettono calore e nostalgia.
La composizione di base di questo Latte di solito include la cannella e un pizzico di sale, ma quelle più complesse possono arrivare a contenere anche più di 5 spezie: cannella, noce moscata, pepe nero macinato, chiodi di garofano e zenzero.
La cannella dona un aroma dolce e legnoso, mentre la noce moscata aggiunge profondità e complessità. I chiodi di garofano conferiscono un tocco di dolcezza e quel tipico sapore speziato, mentre lo zenzero completa il quadro con un leggero pizzico di piccantezza.
Questa combinazione unica crea un sapore che incanta le papille gustative, evocando ricordi di camminate nei boschi, foglie cadenti e serate accoglienti davanti al fuoco.
3 trucchi per ottenere un perfetto Pumpkin Spice Latte.
1. Come ottenerlo vegano? Non c’è bisogno di rinunciare al piacere del Pumpkin Spice Latte se seguite una dieta vegana o avete esigenze alimentari specifiche. Il latte vegetale è un’ottima alternativa per questa bevanda: potete utilizzare il latte d’avena, di mandorle (ma in questo caso riducete di molto lo zucchero) oppure quello di soia (che è il mio preferito). Questo cappuccino può essere adattato facilmente per soddisfare qualsiasi esigenza!
2. Per creare la schiuma sulla superficie non serve uno schiumino: vi basterà uno sbattitore alla minima potenza con un po’ di latte caldo. Lavorate per 2 minuti e verrà fuori una schiuma degna di un barista!
3. La scelta della zucca. Gli americani utilizzano la Sugar Pie o la Butternut, che ormai è molto semplice da trovare anche in Italia nei supermercati più forniti. Una valida alternativa italiana è la zucca lunga di Napoli, dal colore arancione e il sapore deciso, perfetta per i dolci (ma che poi a Napoli dove le piantano ste zucche). Un’altra zucca perfetta è la Delica, più piccola e meno arancione, ma sempre adatta a preparazioni dolci (e molto più diffusa).
La ricetta è molto semplice, ma nel caso ci fosse qualche passaggio che non avete capito, vi lascio la ricetta video!
Altre ricette:
– Gnocchi di zucca
– Zucca kabocha al forno
– Riso nero con gamberi su letto di zucca
- Energia 157,84 (Kcal)
- Carboidrati 29,15 (g) di cui Zuccheri 26,80 (g)
- Proteine 3,78 (g)
- Grassi 3,83 (g) di cui saturi 2,36 (g)di cui insaturi 1,34 (g)
- Fibre 0,85 (g)
- Sodio 98,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Ingredienti per lo sciroppo.
- 80 gzucca (lunga di Napoli o Delica)
- 80 gzucchero (metà zucchero di canna, in sostituzione)
- 125 mlacqua
- Mezzo cucchiainopepe
- Mezzo cucchiainozenzero
- 1 pizzicosale
- 1cannella in stecca
Ingredienti per il Latte.
- 200 glatte
- 1 tazza da caffècaffè
Alternativa senza sciroppo.
- 200 mllatte
- 1 tazza da caffècaffè
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 1 cucchiainocannella in polvere
- Mezzo cucchiainonoce moscata
- 1 cucchiainopepe nero (la punta)
- 1 cucchiainoessenza di vaniglia
- 25 gzucca
Strumenti
Preparazione.
Per lo sciroppo.
Tagliate a pezzi 80 gr di zucca (lunga di Napoli o Delica. Leggete i consigli nell’introduzione) e privatela della buccia. Fatela cuocere a 200° per circa 15 minuti (o fino a quando non sarà ben morbida).
Frullate la zucca ben morbida, ottenendo una crema.
Versate 125 ml di acqua in una pentola e unite 80 gr di zucchero (per ottenere uno sciroppo più dolce, arrivate fino a 125 gr, per uno meno saporito, diminuite fino a 50 gr di zucchero, risulterà anche più liquido) e portate ad ebollizione.
Unite la zucca, mezzo cucchiaino di pepe macinato, mezzo cucchiaino di zenzero, in polvere, 1 pizzico di sale e 1 stecca di cannella. Fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Filtrate accuratamente con un filtro a maglie strette oppure con delle garze (che poi dovrete strizzare con attenzione).
La purea di zucca può essere mangiata come dolce, visto che è diventata super zuccherosa!
Riscaldate 200 ml di latte e preparate una buona tazza di espresso. Versate 2 cucchiai di sciroppo in una tazza, unite il caffè e poi il latte.
Mescolate velocemente con un cucchiaino e, a piacere, decorate con uno schiumino per creare una bella schiuma (o seguendo il trucchetto del punto 2 dell’introduzione!) oppure con una generosa spruzzata di panna.
Con questa quantità di sciroppo, otterrete 4 cappuccini. Lo sciroppo si conserva per 7/10 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente in frigorifero (in questo modo potrete preparare anche la versione fredda!).
Alternativa senza sciroppo.
Per prima cosa, iniziate a preparare la zucca. Pulite per bene 25 gr di zucca, eliminando con cura la buccia e fatela a pezzi. Fatela cuocere per circa 10/15 minuti in forno caldo (spento) fino a quando non sarà morbida. In alternativa, fatela scottare in padella senza alcun grasso.
Nel frattempo, scaldate 200 ml di latte (potete utilizzare anche del latte vegetale se siete intolleranti al lattosio o vegani!) e fateci sciogliere all’interno 1 cucchiaino colmo di zucchero di canna.
Insaporite con 1 cucchiaio di essenza di vaniglia e lasciate cuocere fino all’ebollizione.
Prendete la zucca dal forno e ponetela in robot da cucina o in un bicchiere per il frullatore ad immersione. Unite 1 cucchiaino di canella in polvere, mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata e la punta di un cucchiaino di pepe nero ben macinato. Frullate il tutto fino ad ottenere una polpa liscia. Se questo non fosse possibile, passatela attraverso un colino a maglie fitte dopo aver frullato la zucca.
Unite il latte ben caldo a questo composto e frullate nuovamente. Versate, a questo punto, 1 tazzina di caffè e amalgamate il tutto frullando per bene per un’ultima volta.
Versate in una bella tazza e servite accompagnato da una semplice spolverata di cannella, del cacao amaro in polvere oppure della panna con cannella!
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