Ram don – jjapaguri
Oscar 2020: questo articolo l’ho scritto in anteprima, vediamo se indovino le vittorie. Una è così sicura che ho già preparato la ricetta, cioé Parasite. Nel film, verso la fine, la madre del protagonista (ma sarà davvero lui?) cucina un piatto velocissimo, preferito del figlio della padrona, il ram don (o jjapaguri), un piatto coreano divenuto famosissimo anche grazie al film. Non si conoscono le radici precise del ram don coreano, ma forse, l’utilizzo del ramen instantaneo è dovuto anche alla dominazione da parte del Giappone prima e durante la seconda guerra mondiale. La Corea, infatti, è il primo paese al mondo per consumo pro capite di ramen (e il loro ramen istantaneo è tra i più buoni in commercio).
Anche se sulle origini del ram don non ci sono idee chiare, quel che è certo è che alcuni siti americani hanno cercato di chiarirla, chiedendo direttamente ai coreani.
Il ram don è così veloce da preparare, che ne sono rimasta stupita. Il problema, con la cucina coreana, è la piccantezza: già, i coreani sono pur sempre gli inventori del kimchi, quindi perché non piccantinizzare anche la pasta? Maledetti.
Il ram don coreano ve lo consiglio se amate il peperoncino, altrimenti accompagnato da un bel bicchierone di latte se siete dei temerari, la parte più buona, sicuramente, è la bistecca!
Sì, perché un altro ingrediente di questa ricetta è la carne: in tutte le ricette che ho trovato navigando in rete (purtroppo il coreano mi manca come lingua), ho trovato l’utilizzo di “bistecca”, genericamente utilizzata, che dovrebbe rendere più amabile il contrasto con gli spaghetti, belli piccanti.
Altre ricette:
– Panini al vapore cinesi
– Tangyuan
– Ravioli al vapore
Ingredienti
4 persone
- 2 confezioni di Chapagetti, jajangmyeon noodles
- 2 confezioni di Neoguri, jjampong noodles
- 1,5 l d’acqua
- 600 gr di bistecca di manzo
- 3 cucchiai di olio evo
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Preparazione
Preparare questo piatto coreano, il ram don, è davvero una sciocchezza: procurati i due diversi tipi di noodles, il gioco è fatto!
In una pentola capiente, portare ad ebollizione 1,5 d’acqua.
Nel frattempo, in una padella dal fondo spesso, far riscaldare 4 cucchiai di olio evo e porci all’interno 600 gr di bistecca di manzo tagliata a cubetti. Farla cuocere per circa 5 minuti, girandola su ogni lato.
Immergere entrambi i tipi di noodles nell’acqua bollente, non salata, e far cuocere per il tempo previsto dalla confezione, circa 5 minuti. Scolate e tenete da parte almeno 4 – 5 cucchiai di acqua di cottura.
Riporre i noodles nella pentola e spolverizzare con il preparato all’interno delle confezioni, facendoli sciogliere con l’acqua tenuta da parte. Mescolare per bene, in modo da far assorbire il condimento a tutti i noodles.
Unite la bistecca, mescolare velocemente e servite! A piacere, potete aggiungere dell’erba cipollina fresca tritata finemente.
