Ingredienti: x6 persone
- 480 gr di cous cous o 3 bicchieri colmi da 125 gr
- 2 zucchine
- 2 barattoli di lenticchie già cotte (in alternativa, 400 gr di lenticchie comunque precotte)
- 2 carote
- 1 cucchiaino di curry
- sale, pepe q.b.
- peperoncino a piacere
Preparazione:
Lavare le verdure e tagliarle a cubetti.
Far soffriggere olio con il peperoncino e poi aggiungere i cubetti di verdure e lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiungere un bicchiere d’acqua e far stufare le verdure per 15 minuti circa.
Togliere l’acqua dalle lenticchie e aggiungerle alle verdure e far cuocere con un cucchiaino di curry, sale e pepe.
Far asciugare l’acqua rimasta.
Cuocere il cous cous come da ricetta (oppure linkata qui)
Servite caldo!
