Pane fritto degli Osage – geek chicken

Se avete visto Killers of the Flower Moon avrete sicuramente conosciuto anche la tribù degli Osage e, con loro, anche alcune delle loro tradizioni.

Ho scoperto, che sul set del film, sono state servite pietanze preparate proprio da membri della tribù, con tanto di prodotti coltivati proprio in quelle terre.

Tra queste ricette, c’era anche il pane fritto degli Osage, un piatto molto semplice da preparare, che viene servito da accompagnamento a ricette più semplici e piene di verdure.

Chi sono gli Osage?

Divenuti famosi per la scoperta di petrolio all’interno delle loro riserve, gli Osage erano una tribù che proveniva dalle valli del fiume Ohio e Mississippi. Furono poi trasferiti (va detto giusto, deportati) nell’odierna Oklahoma dove, all’inzio del XX secolo, fu scoperto un vasto giacimento di petrolio, che li rese le persone con la maggior ricchezza pro capite al mondo.

Questa improvvisa ricchezza attirò ovviamente l’avidità di molte persone, che iniziarono a commettere una serie di omicidi per impossessarsi delle proprietà e dei soldi degli Osage.

Questa storia è raccontata nel libro Gli assassini della terra rossa, di David Grann, che ha ispirato il film di Scorsese, Killers of the Flower Moon.

Che cos’è il frybread?

Solitamente, il termine non viene tradotto. La versione più conosciuta è chiamata cachanga o bannock, ed è diventato il “pane di stato” del Sud Dakota.

Ogni tribù ha la sua versione, quella più famosa è dei Navajo, che ha la forma di un disco e viene aperto per essere farcito come un taco. La ricetta degli Osage, invece, è quella meno conosciuta, ma è la più facile da preparare perché prevede che venga preparato del pane ad alta idratazione, lasciato lievitare e poi formati dei quadratini monoporzione che vengono fritti: ricorda moltissimo le ricette che si fanno con gli avanzi dell’impasto della pizza!

Il film.

Come ho già anticipato, la ricetta è ispirata al film candidato agli Oscar di quest’anno: Killers of the Flower Moon. Il film ha 10 candidature, e stando a quanto gli americani odiano Nolan, potrebbe aggiudicarsi qualche premietto (tipo a Lily Gladstone che ho adorato). Poi chissà, negli ultimi anni gli Oscar so andati a farsi benedire.

Il film racconta la storia di alcuni membri della tribù Osage, tra cui Mollie Burkhart e suo marito Ernest. La famiglia di Mollie viene presa di mira da un complotto omicida, che porterà alla morte di tutte le sue sorelle.

La comunità Osage ha collaborato attivamente alla produzione del film, fornendo assistenza e consulenza. Le scene sono state girate davvero nei luoghi in cui si sono svolti gli eventi reali e la lingua ufficiale Osage è stata utilizzata in molte scene del film.