Pasta Alfredo al tè nero affumicato – l’angolo del tè

Conoscete la pasta Alfredo?
Si tratta di uno dei piatti più conosciuti in America e associati all’Italia. Peccato che in Italia questo piatto sia guardato con ribrezzo e paura.
Sfogliando l’internet, sono incappata nella versione vegana, con uno dei miei ingredienti preferiti: il cavolfiore!

La mia versione non è vegana, ma potrebbe diventarlo omettendo il parmigiano e utilizzando il lievito di birra fresco disidratato. Inoltre, questa versione della pasta Alfredo ha una sua particolarità: c’è, ovviamente, il tè!

Il tè.

Tè nero “Imperial Or” – Dammann Frères – Milano – 6 euro 100 grammi

Le foglie sono allungate e sottili, di colore nero – molto scure. Già all’apertura della confezione si può avvertire un fortissimo odore di affumicatura. Il sapore è molto forte, retrogusto leggermente amaro e – ovviamente – affumicato. Il colore del tè rosso scuro (infatti in Cina i tè neri sono chiamati “rossi”).





Altre ricette:
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Carbonara al tè nero
Gnocchi di patate al tè nero

  • DifficoltàMolto facile
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaAmericana

Ingredienti

400 g cavolfiore
1 cucchiaio tè nero affumicato
Mezza cipolla
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 spicchio aglio
q.b. sale
2 cucchiai succo di limone
2 cucchiai parmigiano grattugiato
320 g spaghetti

Strumenti

Passaggi

Disponete 400 gr di cavolfiore in un cestello per la cottura a vapore. Portate ad ebollizione 1 litro d’acqua e unite 1 cucchiaio ben colmo di tè nero affumicato. Sistemate il cestello per la cottura a vapore sulla pentola e coprite con un coperchio.

Io ho utilizzato la vaporiera in bambù, ma potete utilizzare anche quella semplicissima Ikea!
Fate cuocere per 20 minuti o fino a quando il cavolfiore non sarà diventato ben tenero.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e, una volta che avrà iniziato a bollire, tuffateci all’interno 320 gr di spaghetti.

Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in 1 cucchiaio di olio evo con 1 spicchio d’aglio tagliato a metà in una salta pasta. Quando sarà diventata trasparente, unite il cavolfiore. e cuocete per 5 minuti. Eliminate l’aglio e spostate in un bicchiere per frullatore o un robot da cucina. Frullate il tutto. Salate e unisci 2 cucchiai di succo di limone.
Insaporite con 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato e mescolate per bene.

Quando avrete ottenuto una crema setosa e liscia, riponetela nella salta pasta.
Scolate la pasta leggermente cruda e finite la cottura nel composto di crema, unendo un paio di mestoli di acqua di cottura. Completate la cottura e servite, accompagnando con una foglia di basilico fresco e una grattuggiata di buccia di limone.

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Le mie rubriche: i sani venerdì, i menù fuori casa (per i pranzi al sacco!), l’angolo del tè (gustose ricetta con un ingrediente speciale, indovinate un po’ quale!), geek chicken (ricetta da film, libri, telefilm e altro ancora)

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