Cavolfiori all’arancia e tè nero – l’angolo del tè

Lavate accuratamente 650 gr di cavolfiore e dividetelo in cimette non troppo grosse. Più saranno piccole, più velocemente cuoceranno.

Fate riscaldare 170 ml di acqua. Lasciate in infusione 2 bustine di tè nero Earl Grey per il doppio del tempo previsto dalla confezione (nel caso del mio tè, 4 minuti, quindi tempo di infusione 8). Filtrate e lasciate raffreddare completamente.
Una volta che l’acqua si sarà raffreddata, unite 60 gr di farina, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati e 1 cucchiaino di sale. Mescolate per bene con una frusta.
In un piatto capiente, versate 180 gr di pangrattato (se preferite, potete utilizzare del panko).
Intingete le cimette di cavolfiore prima nella pastella e poi nel pangrattato.

Fate scaldate 2 dita di olio per frittura. Quando avrà raggiunto la temperatura, fate friggere le cimette di cavolfiore impanate per almeno 2 minuti a lato. Scolate su carta assorbente e andate avanti fino a finire tutta la frittura.
Tenete da parte 2 cucchiai di olio che avete utilizzato per la frittura.
Mescolate 125 ml di succo d’arancia con 1 cucchino di buccia della stessa arancia, 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele di castagno), 3 cucchiai di salsa di soia, 2 di aceto di riso (o balsamico) e 2 di acqua. Mescolate per bene.

Versate la salsa così ottenuta nella stessa padella dove avete fritto le cimette, con solo 2 cucchiai di olio tenuto da parte.
Mescolate velocemente e tuffate al suo interno le cimette di cavolfiore fritte. Girate con un cucchiaio o con un cucchiaio di legno.
In una ciotolina, mescolate 2 cucchiai di amido di mais e 4 di acqua e versate in padella. Mescolate velocemente fino a quando la salsa all’arancia non si sarà ben addensata e servite!