Biscotti bicolor con cuore morbido al cioccolato

In una ciotola capiente, versate 300 gr di farina 00 e 100 gr di zucchero. Mescolate per bene e poi create una fontana, in cui andrete ad aggiungere 100 gr di burro ben freddo. Lavorate per bene con le mani fino ad ottenere un composto farinoso.

Unite 2 uova leggermente sbattute e lavorate ancora fino ad ottenere un panetto. Dividetelo a metà e rimettete una parte in una ciotola e mescolatela con il cacao amaro fino ad ottenere un bel panetto scuro. Avvolgete entrambi nella pellicola e poi in frigo per circa 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.
Stendete su una spianatoia infarinata prima il panetto scuro e ricavate tanti biscotti con uno stampino tondo di 5 cm di diametro. Stendete anche l’impasto chiaro e ricavate anche in questo caso tanti biscotti di forma tonda.

Mescolate 2 cucchiai ben colmi di Nutella con 250 gr di mascarpone per bene, ottenendo una crema molto saporita (sssh alle calorie ci pensiamo più tardi, forse anche domani).

Con un cucchiaino da caffè bagnato, ponete la crema sui cerchietti, ricordandovi di alternare il bianco con il nero, poi richiudendo il tutto con un altro biscottini del colore opposto e chiudendo i bordi pressando per bene con una forchetta.

Ricordate di non riempire troppo i biscotti, perché tendono a crescere e potrebbero far fuoriuscire tutto il ripieno!
Mettete su una teglia ben infarinata e poi in forno ben caldo a 180°. Fate cuocere circa 15 – 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare: ci mettono davvero poco! Mangiate in quantità elevate, casomai in compagnia!