Burrito al pollo – Geek chicken

Gli ingredienti per preparare questo burrito al pollo sono tanti, ma sono quasi sempre gli stessi!
Ma la ricetta, è facilissima. Pronti?

Per prima cosa, preparate la marinatura del pollo. In una ciotola capiente, versate 30 ml di olio evo, 1 pizzico di sale, la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere (ovviamente potete variare a vostro gusto aumentando le dosi di piccante), la scorza e il succo di un lime (ben lavato e asciugato) e 20 gr di miele (io ho scelto millefiori). Lavorate il tutto con una forchetta fino ad ottenere un’emulsione, cioè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro.

Tagliate a pezzi 400 gr di petto di pollo e tuffatelo nella marinatura. Lasciate riposare ben coperto e in frigo per almeno 20/30 minuti.

Nel frattempo, lavate accuratamente 100 gr di riso originario e ponetelo in una ciotola. Ricoprite con 200 ml di acqua e fate cuocere con un coperchio a fiamma bassissima. Mescolate di tanto in tanto. Il riso sarà cotto quando avrà assorbito tutta l’acqua. Lasciate raffreddare completamente.

Passiamo ora alle salse!

La prima da preparare è sicuramente il guacamole.

In un robot da cucina potente, ponete mezzo avocado tagliato a pezzi e privato della buccia, il succo di mezzo lime, mezzo spicchio d’aglio, 1 rondella di cipolla bianca, 1 pizzico di sale, mezzo peperoncino fresco (anche in questo caso a seconda di quanto amiate il peperoncino potete aumentare o diminuire la quantità) e 1 mazzetto di coriandolo (Potete sostituire con basilico e prezzemolo nella stessa quantità). Mixate il tutto fino ad ottenere una crema morbida.

Lavate accuratamente 1 pomodoro (scegliete un pomodoro dolce come un datterino, ma anche i ciliegini vanno bene) e riducetelo in piccoli pezzi. Spostate il guacamole in una ciotola e unite il pomodoro, mescolate con un cucchiaio e conservate in frigo ben coperto.

La seconda salsa da preparare è la salsa pico de gallo: è una salsa semplicissima da preparare, con gli stessi ingredienti del guacamole ed è conosciuta in quasi tutti i paesi dal centro America in giù (ad esempio in Colombia è chiamata salsa aji).

Tritate grossolanamente 1 cipolla bianca piccola e sistematela in una ciotola. Fate la stessa cosa con 2 pomodori San Marzano, tagliandoli in pezzi in troppo grandi, 1 peperoncino fresco (stesse raccomandazioni) e mezzo avocado tagliato a pezzi e privato della buccia.

Mescolate il tutto e poi insaporite con 1 mazzetto di coriandolo fresco (stesse raccomandazioni) e il succo di mezzo lime. Se la giornata è molto calda, vi consiglio di unire anche dei cubetti di ghiaccio per mantenere fresco il vostro pico de gallo.

Conservate ben coperto in frigo fino all’utilizzo.

L’ultima salsa da preparare è la salsa verde.

In un robot da cucina potente, sistemate mezzo avocado tagliato a pezzi e privato della buccia, 1 cipolla bianca piccola, 1 peperoncino (stesse raccomandazioni) e 1 mazzetto di coriandolo (stesse raccomdazioni). Frullate il tutto fino ad ottenere una crema ben liscia e conservate ben coperto in frigo fino all’utilizzo.

Una volta che il riso sarà ben freddo, in una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio colmo di olio e sistemate sopra, con l’aiuto di un cucchiaio ben bagnato, il riso. Create un disco abbastanza sottile premendo con il cucchiaio, bagnandolo appena inizierà ad asciugarsi, e fate cuocere per bene. Sarà pronto quando avrà iniziato a colorarsi e diventare quasi bruciato: il riso Concón è un piatto della repubblica Dominicana e si traduce letteralmente con “riso abbrustolito”.

Riprendete il vostro pollo, ormai ben marinato e piastratelo in una padella ben calda.

In alternativa, potete anche impanare i pezzetti di pollo: passatelo prima nella farina, poi sbattete due uova alla sua marinatura e passate il pollo in questa mistura e, infine, nel pangrattato. Friggete in un dito di olio per frittura e scolate su carta assorbente.

Finalmente componiamo il nostro burrito!

Affettate 2 pomodori San Marzano, lavate accuratamente 4 foglie di insalata croccante e asciugatela con cura.

In una pentola capiente, sistemate 1 tortilla e fatela scaldare leggermente: se la farete cuocere troppo i bordi si spezzeranno. Vi consiglio anche, se siete da soli a prepararle, di farne una per volta.

Sistemate sul fondo della tortilla 1 foglia di insalata, 2 fette di formaggio cheddar, le tre salse che avete preparato, il pollo, le fettine di pomodoro e il riso Concón fatto a pezzi.

Potete ovviamente aggiungere tutto quello che vi pare all’interno del vostro burrito: dai fagioli neri messicani alla salsa barbecue!

Voilà, il vostro burrito è pronto! Andate avanti a preparare anche gli altri e mangiate in compagnia!