Avevo preparato questo dolce un bel po’ di tempo fa, non ho mai avuto l’occasione di pubblicarla… Ed è arrivato Natale! L’altro giorno mi è stato chiesto di preparare una cheesecake per il compleanno di mia nipote e, mentre pensavo a cosa prepare, mi è tornata in mente questa ricetta buttata nelle bozze da fin troppo tempo! Finalmente vede la luce (la cometa!) e arriva sui vostri schermi in un ottimo periodo: cosa c’è di meglio del Natale per farsi venire il diabete provando solo e soltando dolci??
P.s. le foto fanno parecchio schifo perché non è casa mia dove ho preparato questo dolce e non ho usato nemmeno la mia fotocamera!
Ingredienti: x22 cm di teglia
- 200 gr di biscotti tipo Digestive
- 80 gr di burro
- 750 gr di ricotta fresca
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 – 2 cucchiai di Strega
- 250 ml di panna fresca
- 200 gr di crema al pistacchio
- 150 gr di pistacchi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 6 ore +
Preparazione:
Per il fondo: sbriciolare i biscotti fino ad ottenere una sorta di “farina”. Potete usare un robot da cucina o avvolgere i biscotti poco alla volta in un canovaccio pulito e ridurli in pezzi con un mattarello. Fondere il burro.
Rivestire una tortiera a cerniera di 22 cm con carta forno sul fondo e pellicola sui lati. Mescolare insieme il burro e i biscotti e stendere sul fondo della tortiera, pressando con forza. Mettere in frigo per far consolidare bene il fondo.
Per il primo strato: nel frattempo, mescolate la ricotta con 1 o 2 cucchiai di Strega (casomai assaggiate e a vostro piacere aggiungetene un terzo) e aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente. Versare il tutto nella teglia e stenderla con una spatola umida, in modo da livellare il tutto. Mettete di nuovo in frigo, in modo da far rassodare la ricotta prima dell’ultimo strato.
Per il secondo strato: lavorare insieme la crema al pistacchio e la panna già montata con una spatola (o un cucchiaio) e stendere sullo strato precedente di ricotta, sempre con una spatola umida. Livellate per bene e mettete in frigo anche questa volta per permettere all’ultimo strato di rassodarsi per bene prima della decorazione.
Per la composizione: sgusciate i pistacchi e, se sono quelli in busta salati, riscaldate una pentola piena d’acqua e fate “cuocere” i pistacchi per 2 minuti dall’ebollizione. Scolate e fate raffreddare su un piatto ben distanziati tra loro. Scaldate una padella antiaderente e, quando sarà rovente (potete gettare con la punta delle dite un po’ d’acqua per vedere se evapora subito), ponete i pistacchi “lavati” al suo interno e fateli tostare per qualche minuto. Tritate al coltello e create delle decorazioni sulla torta. Io ho utilizzato una forchetta per creare delle onde e nelle sezioni vuote ho inserito pistacchi e gocce ci cioccolato.
Mettete in congelatore, per farla rassodare almeno per 6 ore e, prima di servire, mettetela 30 minuti in frigo. Potete anche farle passare tutta la notte in frigo e sarà pronta per il pranzo successivo.
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Chapeau!!!! mamma che delizia!!!! Bacione Mirta
Grazie mille! In effetti era particolarmente buona: finita in mezzo secondo!
Deliziosa e bellissima. Quando apri la pasticceria?
In Cina! Chiedi a tuo nipote se mi trova un locale ahahahah
Guarda che allora vorrà fare l’assaggiatore 😉
Mi va benissimo!
Appena ho visto il post del baccalà l’ho saltato immediatamente per passare a questo, il pistacchio vince, poi contro il pesce…
ahahahahah :*
Ahahahah ma questo è il post dedicato proprio a te! Ho scoperto che un ragazzo con cui ho fatto amicizia sul pullman andata/ritorno dell’università adora il pistacchio e ho promesso di portargli i pistacchiotti XD
Fortunato lui, io sabato ho ritirato il panettone da Don ‘Cola, puoi capire la fatica che sto facendo a lasciarlo intatto fino alla sera della vigilia
Una settimana intera… Come se mia madre facesse la pizza chiena una settimana prima di Pasqua e mi dicesse che non posso mangiarla!
Hai capito bene
Forza e coraggio, sono assolutamente dalla tua parte!!!
Che… DELIZIA! 😛
Per rimanere in tema!!
Ma è fantastica … però io sono davvero diabetica … :'( Qualche volta, comunque, un dolce me lo permetto! 😀
Ma come?? Pure??
Sissì! Ma … pure … rispetto a cosa?
Prendi i pistacchi che mi piacciono molto e li usi per una cheesecake che pure le mi piace molto.
Senti il campanello? Qualcuno è venuto ad assaggiare 🙂
Ahahah guarda, in frigo non ci sarà questa, ma ho davvero una cheesecake ad aspettarti!
Urraaa 🙂
Peccato che questi dolci durano esattamente 2 minuti, però sono soddisfatta perché son sparite prima le mie cheesecake e poi i dolci delle pasticcierie XD
Il mio fidanzato ama i pistacchi, e tra un po’ è il suo compleanno… Potrebbe essere la torta perfetta per lui!!! 🙂
Se la fai è una casualità: anche io l’ho fatta per il compleanno del mio XD
Haha! Allora settimana prossima penso proprio che gliela preparerò (la maledizione del fidanzato nato pochi giorni prima di Natale!) 😉
Io oggi ho 2 compleanni, pensa tu!
Il mio fidanzato (colui a cui era destinata la torta!) li ama: quale cosa migliore??
Oh my good!!!! Goduria allo stato puro! Baci
Tanto peccaminosa!!
MERAVIGLIOSO!!!!!!
Grazieeee!!!
Dev’essere buonissima! Mi piacciono moltissimo i dolci con il pistacchio, mi ricordo ancora le aragostine con crema al pistacchio che ho mangiato a Lampedusa, una cosa libidinosa proprio <3
Io ho dimenticato di scrivere sopra (mi sta venendo in mente ora che rispondo ai commenti!) che questa ricetta me l’ha ispirata proprio la Sicilia! Mangiai un cannolo simile a Noto e da allora sto rimurginando su come risentire quel sapore delizioso *-*
Anche io ho ancora il ricordo di quei sapori meravigliosi del sole 🙂 da noi invece sa tutto di pioggia hahaha
Ciao Ilaria!! Io adoro i pistacchi e la tua torta deve essere una vera…DELIZIA!!! 🙂
Buona Settimana ed A Presto,
Annalisa
Il nome gliel’hanno dato coloro che l’hanno mangiata, però! Io volevo chiamarla torta cannolo perché mi ricorda tantissimo un cannolo che mangiai in Sicilia… Ma va bene uguale ahahah
Buonanotte <3
Che bontà, il pistacchio nella mia dispensa difficilmente manca.
Da te immagino sia anche mooooolto più buono di questo che ho usato io!
Non lo so, però è carissimo.
Eh lo so! Io questi usati per la torta ricordo di averli pagati moltissimo e non erano manco di Bronte! (però la crema al pistacchio lo è!)
Sono tutti carissimi!l’ultima crema che ho comprato era fatta a Bronte ma con pistacchi turchi, ho visto dopo, poi alla fine sempre pistacchi sono….quelli di Bronte costano il doppio deglia altri.
Verissimo: alla fine basta che sappia di pistacchi e non di chimico
Che meraviglia, buona e bella, 🙂 baci cara, <3
Grazie mille <3
<3
<3
Mmmm amo il pistacchio e questa ricetta sembra proprio deliziosa!! 🙂
A chi lo dici!! E pensare che da piccola lo odiavo ahahah
Che delizia! Davvero scenografica, perfetta per una cena importante!
Grazie!! Per la decorazione ho cercato di sfruttare tutte le mie capacità, sono contenta che ti piaccia!!
Sì, sembra uscita da una pasticceria… Dico davvero!
Ahahahha ogni natale il diabete è alle porte…. ma come si fa?
Eeeh bisogna stringere i denti e continuare a… mangiare dolci!!
Ahahajah
Mangia mangia, poi alla dieta pensiamo il 2 gennaio… UHm meglio l’8
Si finisce sempre che nn ci pensiamo proprio alla dieta 🙁
Dieta?? A Natale?? Vuoi essere una di QUELLE persone??
Ma nooooo
Giuro, esistono
famissimaaaaa 🙂
Anche io a riguardarla 🙁 la rifaccio!
Dimenticavo, ho anche la crema al pistacchio (LIDL 😉 )
La mia invece l’ho presa all’Auchan in Calabria XD
La globalizzazione 😀
Ecco, oggi siamo in sintonia: il peccato originale in un dolce, ebbene si, e nemmeno il “serpente” potrebbe resistere a questo dolce. Proprio giorni fa ho acquistato una confezione di pistacchi di Bronte DOP, spendendo un capitale: questa potrebbe essere “la morte loro” amo le “cischeik” 😀
Mio fratello l’altro giorno mi ha chiesto se potevo fargli una “ciskeik” e io gli ho risposto “scusa, ma conoscono solo le cheesecake” ahahah (se sarebbe il vero intro sopra, ma non volevo prenderlo sempre in giro, poveretto!)
Noooo… Ma io te la consiglio, altro che peccato originale con questa!!!
Beh, se il peccato originale è stato l’inizio perchè non farlo anche diventare la fine 😀 ?
E così hai fatto la gioia di tutti!
In realtà è proprio dedicata a una grande appassionata di pistacchio ahahah però anche la persona a cui l’ho preparata è un grande amatore del pistacchio!