Questa è la mia ultima ricetta con i carciofi freschi, poi la mia scorta infinita è arrivata al termine 🙁
Questa di oggi l’ho liberata presa da una rivista di cucina, solo che loro utilizzavano degli ingredienti diversi e io ho utilizzato quello che avevo in casa: il risultato è stato davvero ottimo! Una mia amica ha poi commentato con “questo pane all’aglio sulla pasta sta andando davvero di moda”, ma io non ne avevo mai sentito parlare prima di questa ricetta!
Ingredienti: x4 persone
- 320 gr spaghetti grossi o bucatini Rummo
- 6 cuori di carciofo puliti
- 80 gr di guanciale fresco tagliato a striscioline
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 uova
- 80 gr di pecorino romano grattugiato
- 2 fette di pane raffermo
- Olio evo
- Sale q.b.
- Acqua e limone q.b.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Preparazione:
Lavate i carciofi e affettateli sottili mettendoli man mano in acqua freddo e succo di limone. Tritate il prezzemolo. Sbriciolate grossolanamente il pane nel mixer con l’aglio sbucciato e schiacciato. Battete le uova in una ciotola con la metà del pecorino. Scaldate una padella con un filo di olio, aggiungete i carciofi asciugati, fateli rosolare a fuoco vivace e toglieteli dal fuoco ancora croccanti. Salateli e conservateli al caldo. Nella stessa padella rosolate la pancetta con un filo d’olio.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame con la pancetta, unite il prezzemolo grattugiato e mescolate e togliete dal fuoco. Aggiungete la crema di uova preparata. Unite i carciofi, il pecorino rimasto, le briciole di pane e servite!
-Ilaria-
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Che buona! Del resto i carciofi in abbinamento con le uova sono squisiti. Hai finito la scorta? Che peccato, pur non trovandoli più, mi piaceva molto leggere in quanti modi li sai preparare. Con le foglie dure puoi fare una tisana depurativa
Questa m’interessa! Mi piacciono le tisane, ormai dico: l’anno prossimo la proverò!
In realtà ho scoperto che mia madre ne aveva puliti e congelati alcuni, quindi ho ancora una ricettina da cacciar fuori 🙂
Eta Beta …
Tira fuori da gonnellino carciofi e dorme sui pomelli dei letti… Peccato che a casa mia non ci siano!
Neanche nella mia! Bisogna trovare un’alternativa 😉
Tiriamo fuori un paio di vecchi letti e avremo Eta Beta e i carciofi tutto l’anno!
🙂
Abbiamo rasentato la pazzia!
L’ha ribloggato su MAXIMUSOPTIMUSDOMINUS.
Troppo buona, bravissima, baci cara, <3
Ti ringrazio!! Buonanotte :*
Notte a te, bellissima, <3
<3
Mamma mia! Ma questa amica….. Ma dalle un piatto di spaghetti alla carbonara. Di carciofi ovviamente!
Lei infatti voleva mangiarlo, forse c’è rimasta male proprio perché non ha potuto!
😀
Ora si sta lamentando che non può mangiare il pranzo che sto facendo oggi XD mi sa che devo proprio invitarla!
Lancia chiari segnali!
Mi sa! Ma non può rimanere a pranzo! Le ho lasciato un piattino nel frigo 😉
Esattamente! Questo mangia bottoni e tovaglioli e sta bene XD
Anche! Noi dicevamo che aveva il verme solitario perché mangiava ogni ora! Aveva sempre fame, non si saziava mai… La cosa triste era che rimaneva magro come un’acciuga >.>
Ci è arrivato sano e salvo! Mangiava perfino i bottoni!
questa la faccio da solo! Bona….
E te la mangi pure da solo perché io non l’avrei condivisa, a saperlo prima!
No i piatti che cucino li mangio sempre con amici, alcuni li preparo da solo, altri con loro… perchè mica so tutte facili le tue ricette per le mie capacità!!!!
Ma dai!!! Non tutte son difficili 😀
Per te …. per me un po’ sì 😀 e cmq è vero non tutte sono difficili
Certo 🙂 queste vanno proprio a braccetto con me, come sto imparando a cucinare e come sto migliorando!
Te la consiglio!
Un mio compagno di classe alle elementari mangiava i fazzoletti, diceva che funzionavano contro la fame XD
A me è piaciuta tantissimo!!!
un assaggio lo faccio 😉
Questa ti piace? 😀
Si.. ma non la chiamerei carbonara.. qualche purista si arrabbierebbe 😀
Già lo hanno fatto per quella ai cavolfiori e non me ne frega, ci stanno i vegani che chiamano carbonara la loro… Qui in più ci sono i carciofi e sta scritto u.u
E il pane!
Mmmm chissà che buona!! 🙂 ho un problema con i carciofi … una volta non mi piacevano e ora si ma non li ho mai cucinati … ho un blocco … devo assolutamente imparare 🙂
Ti assicuro che è davvero facilissimo: devi togliere tutte quante le foglie dure, con il coltello poi ti accorgerai che le foglie iniziano a spezzarsi con molta facilità. Poi devi tagliare le punte sempre con lo stesso metodo, ovvero quando senti che sono diventate tenere. In alternativa ci sono i surgelati!
No, no ho un blog ti pare che possa dire in giro che compro i carciofi surgelati perché non li so curare?? 🙂 🙂 🙂 poi quando parto non mi fermo più, li metto anche nelle torte 🙂 quindi tutto il duro si scarta … ma rimane pochissimo, praticamente si dimezzano …
Esattamente: infatti se li compri dal fruttivendolo sono una bella truffetta! Però li puoi usare anche interi, li fai ripieni (io per ora ho fatto una sola ricetta dove sono ripieni) oppure usi tutti lo scarto per farci un brodino e quando diventano le foglie morbide le succhi!
Grazie mille! 🙂
Di nulla!
Ho già la bava alla bocca 😛
E fattela venire anche ricopiando il piatto 😀
Mi sento già orfana: senza i carciofi come farò? Mi davi tante idee per la prossima stagione 🙁 Bacio <3
Penso di averne cacciate parecchie! Poi l’anno prossimo anche io voglio tante altre idee da poter copiare *-*
Bene, siamo in tante, uniremo le forze e.. Le idee 😉
E uscirà il piatto perfetto con il carciofo <3
Esatto, diventemo famose (sai che ci tengo 😉 ) e ci chiameranno in tutto il mondo a cucinare carciofi 😀
Carciofi italiani da fudbloggher italiane!