Ieri vi siete depurati abbastanza con l’insalata? Mi sembra giusto quindi ora mostrarvi il dolce preparato per la vigilia! La ricetta l’ho presa dalla rivista Cucina Moderna, il numero di dicembre 2015 ed è stata una vera impresa perché era la mia prima volta con la bavarese: tutto sommato ha avuto molto successo, mi è stato detto che era meglio dei dolci della pasticceria 😀
P.s. Ieri non mi uscivano i commenti della giornata, ma si erano bloccati a quelli di 3 mesi fa… Non so se ci saranno altri problemi, per ora spero di no!
Ingredienti: x24 cm di teglia
- 300 gr di biscotti Digestive
- 100 gr di burro
- 500 ml di panna per dolci
- 400 ml di latte
- 7 tuorli d’uova
- 220 gr di zucchero bianco semolato (130 + 50 + 1 cucchiaio colmo)
- 180 gr di zenzero
- 1 limone non trattato
- 3 cucchiai di liquore all’arancia fatta in casa
- ½ baccello di vaniglia
- 12 gr di gelatina in fogli (una bustina intera)
- 1 mango
- 1 papaya
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 10 – 15 minuti
Tempo di riposo: 12 ore (io 24 ore)
Preparazione:
Foderate il fondo di una tortiera a cerniera di 24 cm con della carta forno e i bordi con della pellicola trasparente.
Tritate i biscotti con un robot da cucina, poi mischiate con il burro fuso e stendete sul fondo della tortiera a cerniera con la mano e cercate di appianare tutta la base. Mettete in frigo per far riposare.
Portare a ebollizione il latte con la vaniglia tagliata per il lungo e la scorza del limone grattugiata (io ne ho messa un pezzetto per farla vedere in foto) e lasciate in infusione per un quarto d’ora (il tempo che ci vuole per bollire, alla fine XD). Sbattete i tuorli con 130 gr di zucchero, poi unite il latte filtrato con un colino. Fate addensare a bagnomaria, mescolando continuamente. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti e poi strizzateli e uniteli al composto, mescolate fino a farlo sciogliere, dopo di ché fate raffreddare. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a pezzi minuscoli (usate un robot da cucina o un frullatore ad immersione, se volete fare più veloce!) e poi mettetelo in uno schiacciapatate o schiaccia agli ed estraete il succo in una ciotola. Portate a ebollizione 8 cucchiai di succo di zenzero con 10 cucchiai di acqua e 50 gr di zucchero. Cuocete per un minuto a fuoco dolce, spegnete, aggiungete il liquore e unite lo sciroppo alla crema. Montate a parte la panna e incorporatela al composto.
Versate nella tortiera e mettete in frigo per almeno 4 ore.
Passato questo tempo, iniziate a creare la decorazione: con un piccolo stampino a stella, dopo aver pulito e tagliato a fetta la papaya e il mango, create delle stelline. Preparate uno sciroppo con 1 cucchiaio colmo di zucchero bianco e 5 cucchiai di acqua e mezzo succo di limone e poi mettete le stelline all’interno dello sciroppo e poi decorate a piacere la vostra bavarese.
Rimettete in frigo e lasciate almeno per tutta la notte in frigo, in modo da far compattare la bavarese per bene.
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[…] è il tuo articolo preferito? Perché? Per ora, penso che il mio articolo preferito sia la bavarese allo zenzero perché è stata una vera e propria sfida con me stessa, sia per la ricerca degli ingredienti, sia […]
E io dov’ero 😀 ?
Era un periodo di festa! Forse in vacanza!
[…] gatto. Sono anni che desidero provare a prepararle, ma non ho mai avuto il coraggio. Preparando la bavarese erano avanzati degli albumi, con una parte ci abbiamo fatto una frittata leggera e con il resto ho […]
Fidati, è facile! Io ci ho messo più tempo di quello scritto perché ho letto e riletto la ricetta con attenzione, ma in realtà non è stato difficilissimo 😀
Bravissima, è una meraviglia certo che i dolci di casa sono più buoni di quelli comprati , hanno il sapore della genuinità. Non sei stata la sola ad avere problemi ieri, comparivano anche a me commenti vecchi, non ho capito come mai. Buon anno non ricordo se ti ho fatto gli auguri , in questi giorni sono stata presa da un po’ di cose.
Grazie mille!
Eh, chissà cos’è successo, a me sono addirittura scomparsi dei commenti che avevo fatto e li ho dovuti riscrivere… Boh, problemi di wordpress! Non fa mai male rifarli, auguri!
E’ una meraviglia, bravissima, la bavarese e’ deliziosa, baci cara, buona domenica sera, <3
Grazie mille!! Buona domenica sera anche a te :*
🙂 :****
E’ vero, la bavarese è caduta in disuso. Forse anche perchè è piuttosto complicata. Sei stata davvero bravissima!
Sono io il Simone negriero citato sul blog di Libera? In ogni caso ribadisco ciò che ho già detto!
E anche mio padre!
Infatti ci ho messo un sacco, l’ho fatta con la massima attenzione >.<
Direi che ne è valsa la pena.
Parecchio, soprattutto per i complimenti ricevuti!
Buon anno anche a te!
La Bavarese dessert abbandonato da molti ed invece se fatto bene è sublime specialmente in estate quella al melone da cappottarsi sui tavolini
Io non l’avevo mai preparata, infatti! L’ho sempre assaggiata in pasticceria o a casa di altre persone e mi ha sempre attirata e ho sempre pensato fosse una ricetta complicatissima da replicare: invece non è per nulla difficile!
Ma è magnifica!
Grazie *-* per una volta mi vanto della buona riuscita di un piatto!
è cosa buona e giusta 😀
Prima o poi te li spedisco per posta XD
Tu sì che mi dai soddisfazioni! 😀
I biscotti secondo me si possono spedire xD
Sì!!!
Un giorno farò un giveaway solo per te u.u
Oh ma che bello, non ho mai capito in cosa consistano, ma se si vincono biscottini ci sarò 😀 😀
Niente, servono solo a farsi fare pubblicità! Però in cambio si regala qualcosa u.u
Ottimo, pensa che mi è capitata una cosa assurda, una tizia si è fatta pubblicità nei miei commenti. Sono rimasta talmente spiazzata che le ho risposto male
Ehi, già che ci siete visitate il mio blog? OmG
Vai a spulciare tra i commenti sul post della lettura… ahahaha merita
Vado, vado!
Lo ha letto attentamente l’articolo, poi! Geniale! Ci ha messo anche una vita a scrivere tutta quella roba XD
hahahaha, robe da pazzi